Pelatihan Teknik Roasting Specialty coffee

Pelatihan Teknik Roasting Specialty Coffee merupakan program profesional yang bertujuan mengembangkan kompetensi peserta dalam mengolah biji kopi berkualitas tinggi melalui proses penyangraian yang terukur dan presisi. Fokus utama pelatihan berada pada penguasaan variabel roasting yang memengaruhi karakter sensori kopi, seperti perubahan suhu, waktu perkembangan (development time), tingkat kelembapan, serta pengelolaan aliran udara selama proses roasting. Peserta diperkenalkan pada prinsip kimia dan termodinamika dalam transformasi biji kopi dari green beans menjadi roasted beans, termasuk fase drying, browning, dan development yang harus dikendalikan secara cermat.

Pelatihan ini juga mencakup evaluasi kualitas melalui teknik cupping untuk menilai aroma, keasaman, body, sweetness, serta keselarasan profil rasa yang sesuai standar Specialty Coffee Association. Peserta dilatih membuat dan menyempurnakan profil sangrai yang konsisten untuk berbagai origin dan varietas kopi. Selain aspek teknis, program ini menekankan pentingnya pencatatan data roasting, kontrol kualitas, serta penanganan pasca sangrai seperti degassing dan penyimpanan agar mutu tetap stabil. Pelatihan Teknik Roasting Specialty Coffee diharapkan mampu menghasilkan roaster profesional yang memiliki kepekaan sensori tinggi, kemampuan analitis kuat, serta pemahaman mendalam mengenai tren industri kopi spesialti global.